Sałatka brokułowa z serem lazur i pieczonymi batatami

Pożywna sałatka brokułowa w bardzo fajnym, urozmaiconym i zdrowym wydaniu. Wszystkie smaki dobrze się komponują, a i dodatek ciepłych batatów sprawia, że sałatka może zastąpić danie obiadowe nawet, gdy jest nieco chłodniej. Taką sałatkę można również spakować do pudełeczka i zabrać do pracy. Z pewnością wszyscy pozazdroszczą takiego lunchu. Świetnie sprawdzi się też jako zdrowa przekąska dla zgłodniałych gości :) Lazur można zastąpić serem feta, wedle gustu.

Sałatka brokułowa z serem lazur i pieczonymi batatami

Przepis

Porcji: średnia miska, ok 4

Składniki

• 2 bataty
• 1 główka brokuła
• 3 garście orzechów włoskich
• 100 g sera lazur
• kiść ciemnych winogron bezpestkowych
• 1/2 czerwonej cebuli

Sos

• Sok z 1 małej limonki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 i 1/2 łyżki miodu
• 1/4 szklanki oliwy / ok 4 – 5 łyżek
• Świeży pieprz

Przygotowanie

Bataty obierz i pokrój w kostkę. Piekarnik rozgrzej 210 stopni, ziemniaki przełóż do miski, oprócz solą, czosnkiem i skrop olejem (1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka czosnku suszonego, 1-2 łyżki oliwy). Piecz 25 minut, w trakcie pieczenia 2 razy przemieszaj.

W tym czasie brokuła pokrój na nieduże różyczki, wrzuć do wrzącej wody, dodaj 2 szczypty soli i obgotuj 2-3 minuty. Orzechy podpraż na suchej patelni i posiekaj (możesz zamiast na patelni dodać je do batatów na ostatnie 5 minut pieczenia). Cebulkę pokrój w piórka i posól, odstaw na 5 minut, aż zmięknie. Winogrona przekrój na pół, jeśli używasz tych z pestkami, wyjmij je. Do miski przełóż brokuły, winogrona, cebulę, pokruszony ser i ciepłe bataty. Polej dressingiem przygotowanym z podanych składników i bardzo delikatnie przemieszaj. Posyp podprażonymi orzechami. Smacznego.

Comments

comments