Placuszki kokosowe z owocami – fit, bez mąki

Uwielbiam! Te placuszki smakują jak mały torcik kokosowy z truskawkami i odrobiną miodu dla smaku. Nie zawierają mąki pszennej, w całości zrobione są z mąki kokosowej, dostępnej ostatnio niemal wszędzie. Są delikatne, lekko puchate i chociaż mąka kokosowa wiąże dużo wody, przez co łatwo placki wysuszyć, to jednak dodatek soczystych truskawek sprawił, że placuszki smakują wyśmienicie. Całość zwieńczyłam kleksem jogurtu, podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i odrobiną miodu. Śniadanie idealne? Czy może deser?

Placuszki kokosowe z owocami – fit, bez mąki

Przepis

Ilość: 16 placuszków

Składniki

• 50 g mąki kokosowej
• 35 g oleju kokosowego
• 1 łyżeczka stewii lub innej substancji słodzącej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka małe
• 125 ml dowolnego mleka
• 1 czubata łyżka jogurtu greckiego (ok 30-40 g)

do podania: pokrojone w plastry truskawki, borówki, płatki migdałowe, miód, jogurt grecki

Przygotowanie

W misce roztrzep jajka z mlekiem i jogurtem, rozpuść olej kokosowy i dodaj do miski razem z mąką, słodzikiem i proszkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż mąka kokosowa napęcznieje. Patelnię z nieprzywieralnym dnem posmaruj drobiną oleju kokosowego i smaż po cztery placuszki na turę. Delikatnie obróć, gdy boki zaczną się rumienić (uważaj żeby nie przypalić). Truskawki pokrój w plastry i przekładaj nimi placuszki. Płatki migdałowe podpraż na suchej patelni. Na górę wieży pankejkowej ułóż kilka plasterków truskawek, łyżkę jogurtu i posyp płatkami. Całość polej odrobiną miodu.

Comments

comments