Menemen – śniadanie po turecku

Menemen – śniadanie w wydaniu tureckim. Danie bardzo zbliżone do arabskiej Shakshouki – warzywa duszone na patelni, do których na sam koniec wbijamy jajka. Co ciekawe, w Turcji Shakshouką nazwane jest zupełnie inne danie – coś w rodzaju potrawki z bakłażana i warzyw, podawane w formie przystawki lub dodatku do potraw. Turecka kuchnia ma wiele bogatych potraw, wbrew powszechnej opinii, nie są to tylko kebaby :) Łączą się w niej wpływy kuchni bałkańskiej, wschodnioeuropejskiej i arabskiej. Menemen to tradycyjne tureckie danie, serwowane na śniadanie. Podajemy je polane gęstym jogurtem i posypane świeżą natką pietruszki.


Menemen – śniadanie po turecku

sweet8

Przepis

Porcji: 4

Składniki

  • 4 jajka
  • 1 czerwona lub zielona papryka
  • 1 duża biała cebula
  • 400 g pomidorów (z puszki lub świeżych, dojrzałych)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki chilli w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz
  • oliwa
  • 1/2 pęczka świeżej pietruszki

Do podania: świeże pieczywo, gęsty jogurt (najlepiej grecki wymieszany z odrobiną czosnku i soli)

Przygotowanie

Cebulę pokrój w półksiężyce, paprykę w paski. Pomidory obierz ze skóry i pokrój w kostkę (chyba, że używasz z puszki). Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, podsmaż na niej cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i paprykę, podsmażaj do miękkości. Dodaj pomidory, cukier, sól, chilli i odrobinę pieprzu. Podduś wszystko ok 10-12 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zredukuje. Zrób 4 wgłębienia, do każdego wbij jajko, przykryj i zostaw na małym ogniu, aż jajka będą gotowe (ok 2 minuty). Posyp wszystko posiekaną natką pietruszki, rozłóż na wierzchu kilka łyżeczek jogurtu wymieszanego z czosnkiem, oprósz świeżym pieprzem. Rozłóż na talerze i podawaj ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Menemen – śniadanie po turecku

Menemen – śniadanie po turecku

Menemen – śniadanie po turecku

Inspiracja: BBC goodfood

Comments

comments

6 myśli na temat “Menemen – śniadanie po turecku

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.