Kremowy sernik milionera

15 listopada 201513 marca 2016 Kinga Ciasta i inne słodkości, Świątecznie

Kremowy sernik milionera, dla tych którzy wiedzą co to dobre ciacho. Zainspirowane amerykańskim ciastem milionera, składającym się z kruchego spodu, karmelowego wnętrza i czekoladowej polewy. Nie chcę się chwalić, ale ten sernik jest absolutnie fantastyczny. Mogłabym napisać o nim mnóstwo ochów i achów, ale w sumie to po prostu jest pyszny, musisz go spróbować! Do tego duża blacha, czyli wersja dla całej rodziny, a może nawet sąsiadów :)

Kremowy sernik milionera

Przepis

Porcji: 16

Forma: okrągła 26-28 cm

Składniki

Sernik:

400 g twarogu półtłustego
2 szklanki cukru białego
250 ml śmietanki 30%
600 g sera do serników
2 opakowanie cukru waniliowego (lub łyżeczka esencji)
400 ml jogurtu naturalnego
7 jajek
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej

Spód:

40 g cukru pudru
szczypta soli
1 jajko
100 g masła
2 łyżki śmietanki tortowej
200 g mąki pszennej
1 łyżka ciemnego kakao

Wierzch:

400 g gotowego kajmaku
60 g masła

Polewa 1:

200 g czekolady mlecznej
80 ml śmietanki tortowej

Polewa 2:

80 g czekolady gorzkiej
40 ml śmietanki tortowej

Przygotowanie

Spód:

Do miski przesiej mąkę, cukier puder, kakao i sól. Palcami wetrzyj w mieszankę posiekane, zimne masło tak, żeby konsystencją przypominało drobno zmieloną bułkę tartą. W środku zrób wgłębienie i dodaj roztrzepane jajko, wszystko wymieszaj szybko łyżką lub nożem, żeby powstała bryła ciasta. Wg uznania, możesz dodać 2 łyżki śmietanki lub zimnej wody. Ciasto zagnieć na lekko oprószonym mąką blacie. Spłaszcz je na placek i wylep nim przygotowaną formę posmarowaną masłem, wyłożoną papierem do pieczenia na samym dnie . Nakłuj ciasto w kilku miejscach i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 12 minut. Wyjmij i wystudź.

Ser:

Twaróg zmiksuj z cukrem, cukrem waniliowym i serem do serników za pomocą blendera, dodaj śmietankę, jogurt i ponownie wszystko połącz blenderem. Na sam koniec dodaj roztrzepane jajka i obie mąki, wszystko szybko połącz. Nie, nie powinno być grudek. Całość wylej na ostudzony spód. Piecz przez ok 100 minut w temperaturze 150 stopni. Sernik jest gotowy jeśli po dotknięciu jego góry jest sztywny, ale lekko się porusza niczym dobrze ścięta galaretka. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozwól mu ostygnąć. Następnie wstaw do lodówki do całkowitego ostudzenia. Gdy sernik będzie zimny, odseparuj go nożem od formy. Przełóż na paterę i ponownie załóż obręcz, przygotuj warstwę wierzchnią.

Wierzch:

Masło rozpuść, dodaj kajmak i połącz tak, żeby uzyskać gładką masę. Możesz również zrezygnować i na cieście rozsmarować sam, lekko podgrzany kajmak. Jeszcze ciepłą masę wylej na przygotowany, ostudzony sernik, wstaw do lodówki na 20 minut, w tym czasie przygotuj polewę.

Polewa 1:

Zagotuj śmietankę, rozpuść w niej połamaną na kostki czekoladę. Gładką, płynną czekoladę wylej na sernik z kajmakiem. Wstaw do lodówki i schłódź, aż wszystko będzie sztywne. Zdejmij obręcz i udekoruj przygotowaną polewą z gorzkiej czekolady.

Polewa 2:

Zagotuj śmietankę, rozpuść w niej połamaną na kostki czekoladę. Gładką, płynną czekoladę rozlej na sernik w sposób absolutnie dowolny, oblej ładnie brzegi, zrób esy floresy na górze. Całość możesz obsypać również złotymi lub srebrnymi kulkami cukrowymi.

Smacznego!