Delikatny sernik na czekoladowym spodzie, pieczony z czekoladą i ozdobiony czekoladowym musem – spełnienie marzeń, dosłownie. Jestem wielbicielką wszelkiej maści serników, w postaci mini, maxi, z orzechami, truskawkami, czekoladą, toffi i gwiazdką z nieba. Uwielbiam piec je bez okazji, wtedy wychodzą najlepsze :) Ten sernik ma wyjątkowo delikatną konsystencję za sprawą proszku budyniowego. Zazwyczaj dodaję miks mąki ziemniaczanej i pszennej dla dobrej konsystencji sera, jednak tym razem zastosowałam budynie. Mus czekoladowy warto przygotować dzień wcześniej, żeby czekolada dobrze się schłodziła. Polecam!
Delikatny sernik z czekoladą i musem
Przepis
Porcji: 16
Blaszka:29×23 cm
Składniki
Spód:
- 140 g masła
- 30 g ciemnego kakao
- 200 g mąki
- 100 g cukru
- 1 jajko
Ser:
- 850 g twarogu półtłustego
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 200 ml śmietanki 30-36 %
- 100 ml mleka
- 3 jajka
- 260 g cukru białego
- 2 budynie waniliowe (2x40g)
Dodatkowo:
- 20 g masła
- 100 g czekolady
Mus:
- 200 g mlecznej czekolady
- 350 ml śmietany kremówki 36%
Przygotowanie
Spód:
Do miski przesiej mąkę, kakao i wsyp cukier. Palcami wetrzyj w mieszankę posiekane, zimne masło tak, żeby konsystencja przypominała drobno zmieloną bułkę tartą. W środku zrób wgłębienie i dodaj roztrzepane jajko, wszystko wymieszaj szybko łyżką lub nożem, żeby powstała bryła ciasta. Wg uznania, możesz dodać 2 łyżki śmietanki lub zimnej wody. Ciasto zagnieć na lekko oprószonym mąką blacie. Spłaszcz je na placek i wylep nim przygotowaną formę posmarowaną masłem, wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto w kilku miejscach. Wstaw do lodówki na 30 minut. Nagrzej piekarnik do 200 stopni i piecz spód przez ok 10-12 minut. Następnie wyjmij i wystudź. Piekarnik schłódź do 140 stopni.
Ser:
Do miski pokrusz twaróg, dodaj śmietanę, śmietankę i i mleko, wszystko zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę. Dodaj jajka, cukier i proszek budyniowy, wszystko jeszcze raz, dokładnie zmiksuj. Wylej na podpieczony, ale zimny spód. W rondelku rozpuść masło, dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj do powstania gładkiej masy. Za pomocą łyżeczki polej wierzch sernika, tak żeby czekolada lekko zatopiła się w serze. Wstaw do piekarnika na ok 60 minut. Gdy będzie gotowy, otwórz drzwiczki piekarnika i pozwól mu wystygnąć. Następnie wstaw do lodówki.
Mus:
W rondelku podgrzej śmietankę, zdejmij z ognia. Dodaj do niej połamaną w kosteczki czekoladę, wymieszaj i odstaw do rozpuszczenia, po tym czasie dokładnie wymieszaj. Schłódź w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc. Całkowicie schłodzoną czekoladę przełóż do misy miksera i ubij na wysokich obrotach, aż do powstania puszystego, gęstego kremu. Wyłóż go na sernik za pomocą rękawa cukierniczego lub rozprowadź łopatką. Schłódź całość w lodówce, przed podaniem oprósz gorzkim kakao.
No i zrobiłam serniczek na święta, pysznie smakuje i pięknie wygląda. Przygotowanie bardzo proste, a efekt jest zachwycający. Dzięki przepisom z tej strony moje wypieki wyglądają jak z cukierni. Zabrakło mi śmietanki 30% do sera, więc dałam więcej mleka i śmietany kwaśnej. Mus na wierzchu bardzo smaczny, na wszelki wypadek dosypałam trochę śmietanfixu bo nie byłam pewna czy śmietana się dobrze ubiła i czy się utrzyma w stanie stałym przez dłuższy czas.
Ależ to przepysznie wyglada na twoich zdjęciach. Taki sernik to bym zjadła, tylko kto mi go zrobi :)
Wyglada przepysznie,ale mus podczas miksowania zwazyl sie!! Czy moge to jeszcze uratowac, czy robic drugi mus?
W jakiej temperaturze pieczemy masę serową
140 stopni, tak jak napisane w przepisie.
A czy do spodu i sera mam dodac cale jajko czy samo zoltko?
Tak, jak napisałam, całe jajka :)
A czy do spodu i sera mam dodac całe jajko czy samo żółtko ?
Cudownie się prezentuje :) Przepis zapisuję :))
Robiłam i wyszedł po prostu przepyszny! Polecam ☺
Wspaniały przepis i przepiękne zdjęcia.
Pozdrawiam
Patrzę na niego jak zaczarowana :). Wygląda mega pysznie :)
Wspaniały serniczek i pięknie podany
Już myślałyśmy, że to mało lubiany przez nas deser tiramisu o to kochany sernik! Jakby mało było nam tego dzisiejszego na naszym blogu chciałybyśmy spróbować Twojego, choć kawałek :)
Eh, sernika mam dość na jakiś czas.
Twój przypomina Tiramisu.
Wygląda nieziemsko
Serio Ty to wszystko robisz? Rewelacja :)
Królewskie ciasto:)
Wygląda bajecznie, jak z najlepszej cukierni :)))
Bajeczny :>
wspaniały sernik! pycha!
Wygląda zjawiskowo, wprost nie mogę oderwać oczu :)
A czy ser trzeba przemielić przez maszynkę 2 razy?Ja zawsze tak robię piekąc sernik.Więc proszę o info czy w twoim przepisie mam też tak zrobić.
Nie, blender wystarczy. Zawsze tak robię sernik i ser naprawdę nie wymaga mielenia :)
Rzeczywiście sernik z musem czekoladowym, to spełnienie marzeń :)
Pozdrawiam,
Serniki to jest to, co lubię najbardziej ! <3
Sernik z musem? Czy ja śnię? Cudo <3
Serniczek wygląda po prostu przepysznie i przepięknie!
uściski wiosenne
To już trzeci dziś sernik, na który się natknęłam na blogach. Twój wyglądem bije wszystkie pozostałe. Aż chce się od razu zabrać za pieczenie :)
wygląda obłędnie :)
ja też jestem fanką serników, a ten Twój wygląda genialnie :)
mistrzostwo kochana!
Aż brak mi słów, obłędny sernik!
Kinguś ale wspaniałe ciasto :-) wygląda cudnie, zachwycają mnie twoje zdjęcia :-) są mega :-)
Uwielbiam serniki dlatego przepis zapisuje i do roboty:)
To ciasto to mistrzostwo!!
Z budyniem jest rzeczywiście dobry, moja mama zawsze taki piecze! Ja czasem daję mannę :-)
Piękne zdjęcia :D
Bajeczny,dobrze ,że upiekłam coś i nie muszę ci zazdrościć .Też sernik z malinami.
ale piękny! aż chce się zjeść :)
ale piękny!!! aż chce się zjeść ;)
Nawet po świętach, kiedy ludzie przechodzą istny detoks kusisz takimi smakołykami. Lubie bardzo serniki, a jeśli połączmy ty z tym czekoladowym topem to już w ogóle mnie wcięło!